Nach traditionellem Verfahren wird der Teig aus Hartweizengrieß und
Wasser langsam und mit hohem Druck durch Lochscheiben aus Bronze
gedrückt. Der starke Druck verleiht der Pasta eine hohe Dichte, was ihre
hervorragende Koch- und Bissfestigkeit ausmacht. Schonende Trocknung
bei niedrigen Temperaturen bewahrt wichtige Vital- und Geschmacksstoffe.
Durch die leicht poröse Oberfläche verbindet sich die Pasta nach dem
Kochen sehr schön mit Pesto oder leckeren Tomatensaucen. Ohne Zusatz von
Ei.